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Salle à manger Imprimer cette pageEnvoyer à un ami

La restauration du Baluchon est innovatrice grâce à notre chef et son équipe qui font preuve de création. La présentation des assiettes est originale avec en autres, des herbes fraîches, des fleurs et des légumes décoratifs. De plus, le goût des aliments, offerts sans sel, ainsi que les sauces allégées démontrent le souci constant du Baluchon à suivre de près les tendances en restauration.

De plus, notre chef a tissé des liens étroits avec les producteurs de la région. Il travaille avec eux et crée des recettes qui mettent en valeur toute la saveur de leur produit et ce depuis l'ouverture du Baluchon en 1990. Sa mission : faire découvrir de nouveaux mets et de nouveaux agencements de plats dans ses tables d'hôte.

Asclépiades, quenouilles et autres ressources bioalimentaires, qu'elles soient sauvages, cultivées ou transformés, c'est l'outil nécessaire pour développer une cuisine régionale. En aidant le petit producteur à mettre en évidence une si belle qualité de produits souvent méconnue du public, le cuisinier tend ainsi la main à l'artisan lui donnant le petit coup de pouce que plusieurs petites entreprises ont besoin. En retour, le chef cuisinier y gagne en découvrant autant de richesses. C'est ainsi que naît une passion commune, voire même une complicité à choisir et développer des produits du terroir de qualité.